哪些蔬菜不适合糖尿病病人食用？
提示：本内容不能代替面诊，如有不适请及时线下就医
众所周知，糖尿病患者除了合理监测、科学治疗外，日常饮食的选择也是十分重要的。因为多数新鲜蔬菜有较低的血糖指数，且富含膳食纤维、维生素、抗氧化物等成分，不仅有利于降低糖尿病的风险、辅助控制血糖水平，还对预防糖尿病并发症有积极作用。因此对于糖尿病患者，医生通常会鼓励增加蔬果的摄入量。但由于并非所有蔬果都适于糖尿病患者，我们日常仍要注意选择。
在食物选择上我们可以参考每种食材的GI值，即血糖生成指数。简单来说血糖生成指数（GI）反映了食用某种食材能够引起人体血糖升高多少的能力。高GI食物，进入胃肠后葡萄糖释放快，容易使血糖升高；低GI食物，在胃肠中葡萄糖释放慢，引起血糖波动小。虽然不同资料中因检测方法不同，食材GI值有一定差异，但通常认为GI＜55，为低GI食物；55＜GI＜70，为中等GI食物；GI＞70，为高GI食物。日常饮食中我们可以多选择进食中、低GI值的蔬果。
常见的高GI值蔬菜有：土豆、胡萝卜、红薯、山药、芋头、栗子等，要注意控制摄入的量。
除了上述的GI值，我们还可以参考不同蔬菜的营养成分含量，如：糖、淀粉的含量。通常大部分蔬菜的含糖量较水果更低，可以放心食用，但部分蔬菜如土豆、玉米、红薯、菱角中的淀粉含量较高，人体吸收后也会转化为糖。因此糖尿病患者在用蔬菜替代主食（馒头、米饭）时，若选择薯类，也要注意每餐进食的量。
部分代餐产品如蔬果粉、蔬菜糊、蔬果干及腌菜、泡菜等食品，因为二次加工，可能会添加糖、盐及食品添加剂，也可造成血糖波动，尤其盐的过量摄入会影响患者的血压情况。因此建议减少加工类蔬果食品的摄入，尽量进食新鲜蔬果，烹调方式也尽量做到油盐得当、口味清淡，避免“素菜荤做”。
糖尿病患者在蔬菜的选择上可以放心多进食新鲜十字花科蔬菜（如甘蓝、菜花等）及深绿色绿叶蔬菜（如菠菜、油菜、油麦菜等），但同时要搭配一定的蛋白质与主食的摄入，防止只吃蔬菜造成营养不良与内分泌失衡。不论是高GI值还是含有淀粉的食材，都并非完全禁止摄入，糖尿病患者食用时只要做到“节制有度”即可。饮食营养均衡、荤素搭配、少食多餐才是有助于控制糖尿病的健康方法。
