随着夏天的到来，市面上的瓜果琳琅满目。然而，你是否知道其中具有最养生价值的是哪一种呢？
事实上，最养生的瓜果是外表不起眼、口感稍显苦涩的苦瓜。
营养丰富、全面
苦瓜虽然长的不怎么好看，但营养价值很高。
100 克可食用部分的苦瓜中，就含有：蛋白质 0.9 克、脂肪 0.2 克、碳水化合物 3 克、粗纤维 1.1 克、钙 18 毫克、磷 29 毫克、铁 0.6 毫克、胡萝卜素 0.08 克、维生素B1 0.07 毫克、维生素B2 0.04 克、维生素B3 0.3 毫克、维生素C 84 毫克。
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除此之外，苦瓜还富含苦瓜甙、苦瓜素、多肽、氨基酸等多种活性成分，所以才具有减脂、降糖、增强免疫力等功效。
在闷热难熬的夏天，由于胃口不好很难保持良好的食欲，恰好这时苦瓜的苦味反而能让人倍感清新和爽口。苦味可以刺激味觉神经，促进唾液、胃液和胆汁等消化液分泌，从而增进食欲。此外，苦瓜中含有奎宁，它能够抑制体温中枢的过度兴奋，使人感到更加凉爽舒适。
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因此，尽管苦瓜非常苦涩，但在餐桌上，你吃了一筷子后就会忍不住再夹第二筷子。苦瓜里还含有「贵如黄金」的减肥特效成分——高能清脂素，其被誉为「脂肪杀手」，能使摄取的脂肪和多糖减少40%-60%左右。每100g苦瓜中，维生素C含量大概有84mg，是丝瓜和南瓜的10倍以上，也大大超过了番茄和苹果中的维C含量。维生素C大家都不陌生，女孩子常用它来美白，其实它还能增强免疫力、抗氧化、抗衰老。苦瓜含有多种降糖成分，如皂甙、脑苷、生物碱以及具有降糖活性的多肽类物质等，被称为「植物胰岛素」。然而，苦瓜能够降低血糖的原因并不仅限于此。一方面，苦瓜的含糖量较低，膳食纤维较高，从而使其升高血糖的速度相对较慢，这是苦瓜降低血糖的另一个原因。另一方面，苦瓜中的类胰岛素降糖物质也具有一定的作用。需要指出的是，只有在大量食用苦瓜时，其降糖作用才会明显体现。因此，不能单纯依靠吃苦瓜来降低血糖，而是需要结合其他治疗方法，如药物治疗、运动等。总之，苦瓜适合糖尿病人群食用，但不能用吃苦瓜来代替降糖药物。此外，苦瓜中还富含维生素C，这是一种抗氧化剂，可以消除自由基并保护DNA不受损害，从而防止细胞癌变。此外，苦瓜还包含胰蛋白酶抑制剂和葫芦烷类三萜化合物等，具有抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。与其降低血糖的功效一样，苦瓜对预防癌症的作用也需要大量食用才能发挥最大的功效。因此，不能仅依赖于食用苦瓜来预防癌症。在日常生活中，我们应该注意实施更多有效简易的癌症预防措施，这将更加高效和实用。苦瓜中含有丰富的草酸，它很容易与其他食物中的钙结合，形成难以溶解的草酸钙。这不仅会妨碍钙的吸收，还可能导致结石的形成。因此，在食用苦瓜时最好先将经切好的苦瓜放入开水中焯一下，以减少草酸的含量和避免过多草酸与钙结合，这样会更加健康，而且焯水之后，苦味也会变淡，口感更佳。
