夏季饮食菜单：推荐8道蔬食

三伏来临，进入高温天气，饮食需注意。夏季暑性温热，人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，耗气伤津，故宜吃偏酸甜食物、凉拌菜、豆制品、芝麻酱、新鲜蔬菜、水果等食物。

推荐素食谱

开胃白菜

-材料-

白菜、胡萝卜、青椒

油泼辣子、甜醋

生抽、白芝麻、芝麻油

-做法-

1. 所有的菜切成丝备用；

2. 白菜用盐水稍煮，捞起备用；

3. 食材加入所有的配料，并搅拌均匀。

酸辣甜咸西葫芦

-材料-

西葫芦一根、生姜小块

黄豆酱一小勺、醋适量

生抽、胡椒粉适量

香油几滴、油少许、盐适量

-做法-

1. 西葫芦收拾干净切成自己喜欢的块块，扔到加过盐的开水锅里稍微一烫；

2. 热锅入油，炒香姜末，倒入西葫芦翻炒；

4. 加黄豆酱、醋、胡椒粉、盐翻炒；

5. 出锅前淋上几滴香油即可。

梅干菜焖黄豆

-材料-

梅干菜、黄豆、红椒

姜丝、植物油

盐、酱油、八角

-做法-

1. 黄豆、梅菜干提前洗净泡好，梅菜干切小段，红椒切圈；

2. 先用高压锅把黄豆煲熟，煲时放点盐以便入味；

3. 起锅放植物油爆香红椒、姜丝、八角；

4. 倒入梅菜干，加盐、酱油调好味倒入黄豆，利用焖黄豆的水小焖一会。

图片来源：摄图网

凉拌黄瓜

-材料-

黄瓜1根、熟芝麻1勺

姜末适量、香菜2根

辣椒3个、陈醋1大匙

盐适量、芝麻油1勺

五行鲜蔬粉1茶匙

-做法-

1. 黄瓜洗净，拍一下，再切块；

2. 辣椒切段，香菜段碎；

3. 黄瓜、辣椒、姜末、香菜放在一个容器，加入调料拌匀即可。

酸甜番茄菠萝

-材料-

番茄、菠萝、芒果

木耳、马蹄、香芹

植物油、盐、胡椒粉

生抽、蔬果粉、香油、姜末

-做法-

1. 芒果、菠萝、削皮切小块；

2. 番茄、马蹄切片，木耳泡发洗净撕小块；

3. 锅里放油放入木耳、马蹄翻炒几下加入盐和蔬果粉

4. 再依次加入香芹、菠萝、番茄、芒果，最后加醋勾茨出锅。

芝麻枸杞拌菠菜

-材料-

菠菜400克，芝麻1把

枸杞1把，生抽1汤匙

香醋1汤匙，盐

昆布粉、芝麻油适量

-做法-

1. 菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟；

2. 将菠菜切成4厘米长的长段；

3. 枸杞用温开水泡软，调料汁备好；

4. 芝麻放入炒锅中炒至微黄，泛出香味；

5. 锅下水烧开后，放入菠菜焯水3分钟；

6. 捞出过凉后控干水份；

7. 将控干水份的菠菜放入碗中，放入生抽、香醋、盐和昆布粉，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入几滴芝麻油，拌匀即可。

图片来源：摄图网

白玉菇豆腐羹

-材料-

南豆腐半块、白玉菇150g

胡萝卜30g、香菜10g

白胡椒粉少许、玉米淀粉1汤匙

盐1勺、生抽5滴、姜少许

-做法-

1. 白玉菇去根洗净、南豆腐切与白玉菇等粗的条状，胡萝卜切丝，香菜切小段；

2. 锅中加少许油，放入姜丝煸香；

3. 放入白玉菇小火煸炒一下；

4. 加入3碗清水烧开，加入盐、白胡椒粉、生抽提鲜；

5. 放入豆腐、胡萝卜丝，开锅后中火再煮1分钟；

6. 玉米淀粉加少许清水搅匀制成水淀粉，用水淀粉勾薄芡；

7. 起锅撒上香菜即可。

香菇豆腐汤

-材料-

豆腐1块，香菇若干

姜1块，香菜1棵，淀粉1茶匙

香油1/2汤匙，生抽1汤匙

白胡椒粉1茶匙，盐适量

-做法-

1. 豆腐切块，香菇去蒂后切丁；

2. 豆腐沸水焯水后盛出备用；

3. 将姜末倒入热好油的锅中煸香后，倒入香菇翻炒，再倒入生抽翻炒均匀；

4. 锅中倒入热水，水开后将豆腐倒入锅中；

5. 接着将调好的水淀粉倒入锅中；

6. 再将胡椒粉、盐和香油倒入锅中搅拌均匀；

7. 撒上香菜提味，香菇豆腐汤就完成啦。

文章来源：素食菜谱趣

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