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最近火出圈！有人称吃完疑似中毒？医生提醒

2024年01月03日 15:24 提示：本内容不能代替面诊，如有不适请及时线下就医

前阵子

自制木薯糖水突然火出圈

糯叽叽的口感

热乎乎的甜汤

让不少网友争先尝试

但有人称

吃完头晕恶心，疑似中毒

在某社交平台上

也有网友晒出吃木薯后

似乎中毒的经历

看过《甄嬛传》的都知道

华妃陷害甄嬛

温宜的马蹄羹中就掺入了木薯粉

木薯真的有毒吗？

食用木薯有哪些注意事项呢？

01

浙江并不多见

木薯真的有毒吗？

木薯又称树薯、树葛、葛薯等

有“淀粉之王”的美誉

由于用途多产量高

在热带地区被广泛栽培

江苏较为少见

10-12月份在广西地区大量上市

摄图网_324084096_孤立于白色背景的木薯木头棕色食物面粉蔬菜植物菌类热带(企业商用).jpg 图片来源：摄图网

木薯是种全株有毒的植物

尤其是以叶和根的毒性最强

我们最常食用的是木薯块根

木薯有可食用和工业型木薯之分

根据国际食品法典委员会的标准

将经去皮、浸泡等简单加工

且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯

归为可食用木薯

未经处理或处理不当的木薯

则容易引起食物中毒

木薯的块根中含有一种

叫生氰糖苷的内毒素

在酶或弱酸的作用下

分解成有毒的氢氰酸

食用含有过量的氢氰酸

可能造成身体组织或细胞缺氧

引起中毒

02

如果发生木薯中毒

应及时到医院就诊

轻型中毒症状表现为呕吐、腹泻，以及头晕目眩；
严重中毒者则会因呼吸衰竭而死亡。

此外，木薯中含有大量的淀粉

过多食用容易引起腹胀

因此高血糖、儿童和胃肠功能不好的人

应减少进食

03

为什么木薯有毒

还能食用？

木薯不是不能吃

而是不能生吃

这些氢氰酸很容易去除

目前主要有4种脱毒方法

分别是

水煮、烘干、微波加热、青贮

其中水煮和烘干脱毒率最高

在做的过程中

要去除外皮后充分浸泡洗涤

最后将木薯彻底煮熟

才能起到去毒的作用

来源：健康杭州、富阳区第一人民医院

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