吃素半年后，身材苗条了，但脂肪肝却从轻度变成了中重度？吃素竟然也会加重脂肪肝，这让很多人感到意外。那么，到底该怎么吃才能改善脂肪肝呢？
吃素半年瘦10斤
吃出中重度脂肪肝
2024年8月据宁波晚报报道，浙江宁波29岁的刘女士（化名）遇到了困惑：“这半年我都吃素，基本都是水煮蔬菜，怎么会查出中重度脂肪肝呢？”
刘女士半年前在体检中发现有轻度脂肪肝。当时，她身高160厘米，体重116斤，体型总体正常，腹部肥胖。
查出脂肪肝后，刘女士下决心减肥，要在半年内摘掉脂肪肝的“帽子”。她的思路是——平时荤的吃多了，才会得脂肪肝，那就索性吃素吧。于是，她开始了长达半年的“水煮菜”饮食加上少许主食，戒掉了荤腥和精致碳水。每餐基本都是水煮叶子菜加上蒸杂粮。
吃素减肥
为什么会导致脂肪肝？
为什么这样“吃素”还会导致脂肪肝加重呢？宁波大学附属第一医院感染科主治医师杨乃彬在接受宁波晚报采访时介绍，主要有这几方面原因：
第一，肝脏分解、代谢脂肪，都需要蛋白质。通俗地说，蛋白质相当于车辆，可以把肝脏内的脂肪给运出去。蛋白质摄入严重不足，肝脏内的脂肪运送不出去，就积压在肝脏，会导致脂肪肝加重。蛋白质也是增加骨骼肌的重要来源，而骨骼肌是对抗胰岛素抵抗缓解脂肪肝的重要组分，因为缺乏蛋白质的饮食结构加重脂肪肝就不奇怪了。
第二，长期吃水煮蔬菜，身体无法获取需要的能量，脂肪快速分解产生大量脂肪酸进入肝脏并在肝脏内长时间停留，容易引发脂肪肝。
在人们的印象中，脂肪肝是胖子的“专利”。杨乃彬医生表示，事实不然，从他的门诊来看，20%-30%的脂肪肝患者并不胖，体重正常甚至偏瘦。
部分药物、3型丙肝病毒、酒精等在特定情况下也可以成为脂肪肝的诱发因素。
杨乃彬医生表示，对由肥胖导致脂肪肝的人来说，健康科学地减肥有利于脂肪肝的逆转。但是，不健康不科学地减肥，尤其是过度节食，蛋白质摄入严重不足，反而可能会加重脂肪肝。
饮食方面科学减重的主要原则是：保证蛋白质摄入，增加绿叶蔬菜摄入，减少油腻食物、精制碳水摄入，戒酒和软饮料。
刘女士的“暴力减重”并不科学，最不科学的地方是，半年来，几乎没有摄入蛋白质和油脂。
逆转脂肪肝
饮食上记住这几点
要注意控制饮食，吃饭吃到七、八分饱，减少热量摄入。
适当增加膳食纤维摄入，如全谷物、豆类、菌类、蔬菜、薯类、水果等，都富含纤维素。
所以，应增加豆制品、瘦肉、鱼虾等含优质蛋白质的食物，鸡蛋、牛奶不宜过多食用。
郭朋医生提醒，要少吃辛辣刺激性食物，如洋葱、葱、姜、蒜、辣椒、咖啡等，避免引起食欲增加，还要少喝肉汤、鸡汤、鱼汤等，防止体重增加。烹调方式应以蒸、煮、炖、烩、氽为主。
郭朋医生表示，有脂肪肝应限制油脂类食物摄入。
有脂肪肝者可以每天吃低糖水果，并控制在250克左右。比如，柠檬、柚子、樱桃、雪莲果、番石榴、梨、苹果等。
可用干山楂泡水当茶饮。常见的护肝降脂茶：取山楂、决明子各10克，用水浸泡20分钟后煎煮，煮沸10分钟，加入白菊花6克，再煮5分钟即可。
来源：健康时报
