常言道，“贴足秋膘好过冬。”这不，一到秋天，很多人便把贴秋膘提上了日程。家里掌勺的纷纷大展身手，大鱼大肉换着来，变着法儿地给家人食补。但在这，小编要提醒大家：今时不同往日，秋膘可不能乱贴，否则养生不成反伤身。譬如，一提到贴秋膘，大家十之八九都会选用羊肉、老母鸡等滋补肉类。尤其是羊肉，简直是民间贴秋膘的必选项，很多人更是将“秋冬补身必吃羊肉”践行到底。但问题是，食肉秋补，羊肉非但不是最好的选择，而且可能会坑你一把。“秋补第一肉”竟不是羊肉，而是......
李时珍在《本草纲目》指出：“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健身，治虚劳寒冷。”因此，寒冬时节，吃点热腾腾的羊肉，可驱寒助阳，让人从头到脚都暖起来。然而，羊肉性偏温燥，在以“秋燥”为主旋律的秋季食用，显然是不合适的。特别是阴虚火旺者，本就容易鼻干口燥、咽痒咽干、舌红、长痘、大便干燥、烦躁、失眠。这类人若在干燥的秋季多食羊肉进补，很容易出现面部潮红、浑身发热、呼吸急促、坐立不安、流鼻血等症状。另外，在一些余热未消的南方地区，现下大量进食滋补的羊肉为时尚早。过早贴膘进补，不但容易加重肠胃负担，导致消化功能紊乱，以致“虚不受补”，而且燥易伤肺，助长肺燥还会进而伤了肝脾。还有，现代人几乎餐餐有鱼有肉，不离荤腥，有些人甚至存在营养过剩的问题。此时，盲目地“以羊肉贴膘”，获得的不是抗寒的能量，而是满身的肥肉和飙升的患病风险，如代谢综合征、高血脂、高血压、冠心病、痛风、脂肪肝等等。不过话说回来，经过一整个夏天的消耗，外加“秋老虎”的折磨，大家多少有些虚劳之症。而补虚劳，正是秋季的保养要旨之一。那么，羊肉不适合秋补，咱换食谱呗~一般建议，可以将你的进补食谱丰富起来，摒弃大补特补、纯肉补，选择一些平补的蔬菜、水果，也是极好的。即便是吃肉贴补身体，也应“多白少红”，即多吃鱼类、禽类等白肉，少吃猪肉、牛肉、羊肉等红肉。可问题又来了：鱼肉、禽肉那么多，选哪个好呢？答案是：鸭肉！原因简单直接——鸭肉性微凉，既能补虚劳，又不至于进补过度，还能满足秋季养生的几大需求，如清热、滋阴、润燥......
中医认为，鸭肉之补，为平补、清补、凉补。具体来说，鸭肉味甘、咸，性微凉，有清热健脾、润燥润肺、补阴益气、养胃生津、利水消肿、和胃消食、补血行水等功效。特别是，鸭肉能滋五脏之阴、清虚劳之热，“主大补虚劳”而不过，是秋季再合适不过的时令补品。可以说，凡体内有热的人多适宜鸭肉，体质虚弱、食欲缺乏、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。从营养角度来说，秋吃鸭肉对身体也颇有助益。首先，鸭肉及其心、肝等内脏中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、E、B1、B2、C及铁、磷、钙、硒等。视力不佳、发育不良、体质虚弱、贫血者，均适合吃鸭食补，提高机体免疫力。其次，鸭肉是一种高蛋白低脂肪的肉类。它不仅总脂肪含量低，而且所含脂肪主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。而猪、牛、羊肉中的脂肪，则主要是容易导致冠心病和动脉粥样硬化的饱和脂肪酸。另外，鸭肉可食部分中的蛋白质含量，也比猪、牛、羊等畜肉的高一些。总之，鸭肉不但滋味肥美，还能增进食欲，平补润燥，誉它为“秋补第一肉”，实至名归。按照老规矩，接下来该说说它的吃法了~鸭肉吃法花样多，最推荐的是......
鸭肉既是餐桌上的上乘肴馔，又是进补界的上等佳品。大家对它的喜爱，从它的花样吃法中就能发现。例如，按照烹调方法，民间盛行的有炙烤派的北京烤鸭、炖煮派的姜母鸭、腌卤派的盐水鸭、慢煨派的老鸭汤等等。按照地域差异，鸭子的做法也五花八门，有北京烤鸭、南京盐水鸭、上海八宝鸭、四川樟茶鸭、广西柠檬鸭、永州血鸭、广东白切鸭等等。总之，各地都有独特的“鸭味道”，每一种都令人口舌生津，食之直呼过瘾。不过话说回来，尽管南北方食鸭各有千秋，但不少鸭肉的做法，决定了它们不宜多食。例如，制作盐水鸭时，需要用到大量食盐等调味品；制作烤鸭时，加的油实在是不少，且需要长时间烤制......以上种种，懂点健康常识的人都知道，那是不健康的。其实，鸭肉的最佳吃法有两种，一是与粳米一起熬成粥；二是佐以适合的食材药材，文火慢煨成汤。而无论是用鸭肉煮粥，还是煨汤，两者都既鲜美，又好消化，全家老少皆宜。特别是大人加班、孩子忙于学习而需要熬夜时，很容易内生虚火。此时，喝一小碗鸭肉粥或老鸭汤，滋阴降燥正相宜，脾胃弱的还可健脾养胃。
内容来源： 养生每日推送
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