坚果,闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒种子，如板栗、榛子、松子、葵花子等。
坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，富含蛋白质、油脂、碳水化合物、矿物质、维生素及膳食纤维等。
坚果中脂肪含量多数在40%以上，而核桃中的含量高达60%以上，所含的脂肪绝大部分属于多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体必需的脂肪酸，而多不饱和脂肪酸有降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白-胆固醇及甘油三酯水平和提高高密度脂蛋白-胆固醇水平的作用，有利于防治高脂血症和冠心病。
此外，坚果类食品中还含有丰富的维生素E、无机盐和微量元素，而维生素E具有抗氧化、抗自由基的作用。
目前研究显示，坚果对人体健康的作用主要体现在降低妇女发生2型糖尿病的危险、降低心脏性猝死率、清除自由基、补脑益智及提高视力等方面。
坚果主要富含油脂，热量很高，在常见食物中被分在油脂类。
1克油脂产生9千卡热量，为蛋白质和碳水化合物产热能力的2.25倍。
每100克松子产热619千卡，相当于1斤1两(550克)米饭；每100克葵花子产生热量616千卡，相当于1斤1两(550克)米饭；每100克开心果产生热量552千卡，相当于9.5两(475克)米饭；每100克榛子产热594千卡，相当于1斤(500克)米饭。
因此，在进食坚果时应注意少量食用，推荐每日进食不超过30克，并相应减少其他油脂或碳水化合物的摄入，还应注意在血糖稳定时食用坚果。
来源：三诺讲糖
