科学认识烹调油
烹调油有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，除了可以增加食物的口味外，还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。但过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。
控制烹调油摄入量
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，健康成年人每人每天烹调用油量不超过25～30g。
学会使用控油壶
把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制总量。
多用少油烹调方法 不同的烹饪方法用油量有多有少，烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。 少用多油烹饪方法 有些食物如面包、馒头、薯片、鸡蛋等在煎炸时会吸取较多油。最好少用煎炸的方法来烹饪食物，或用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。 少吃油炸食品 少吃或不吃如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条、油饼等油炸食品。在外就餐时主动要求餐馆少放油，少点油炸类菜品。 少用动物性脂肪 动物性脂肪的饱和脂肪酸比例较高。过多摄入会增加肥胖的发生，应减少使用数量和频次，或用植物性油代替，食用植物性油建议不同种类交替使用。 少用反式脂肪酸 反式脂肪酸摄入过多可增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险性，可干扰必需脂肪酸代谢，也可影响儿童的生长发育及神经系统健康，建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。 不喝菜汤 烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或食用汤泡饭。 关注食品营养成分表 学会阅读营养成分表，在超市购买食品时，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食
