作为主食的面条、米饭、馒头、土豆等淀粉类食物，尽管牢牢占据着人们的餐桌，但关于它们吃多了会让血糖升高、导致身体发胖的指责也是有凭有据，以至于糖尿病患者和肥胖人群都不得不把它们列上“黑名单”。其实，喜欢这类食物的糖友不妨掌握一下食用技巧，也可以大胆吃一点。
很多糖友都知道，糖尿病患者要远离淀粉类食物，因为这类食物进入人体后消化速度较快，很容易导致血糖升高。举例来说，用精白米制作的米饭、年糕，以及用精白面粉制作的甜面包等食品，进入人体后，其消化速度甚至堪比同为碳水化合物的白糖相差无几，所以能马上升高血糖。
血糖升高之后，人体会本能地分泌胰岛素，进而使脂肪的合成增加，分解减少，自然容易造成肥胖。而且胰岛素分泌过多，还会导致血糖下降过快，使人重新感到饥饿，食欲大增。所以，如果我们能想办法让这些食物的消化速度慢下来，就可以从根本上解决上述的一系列问题。那么，如何减慢淀粉类食物的消化速度呢？
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