受访专家：
何丽，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员
如今人们吃得好、吃得多，但有人还是会出现营养不良、营养不均衡的问题。2021年2月25日中国营养学会发布的《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》显示，我国居民膳食能量和宏量营养素摄入充足，优质蛋白摄入不断增加，但膳食不平衡的问题突出，成为慢性病发生的主要危险因素。①“高油高盐摄入在我国仍普遍存在，青少年含糖饮料消费逐年上升，全谷物、深色蔬菜、水果、奶类、鱼虾类和大豆类摄入普遍不足。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示，“微量营养素（维生素和矿物质等）摄入不足，也容易造成营养不平衡或缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时过度摄入其他营养成分，导致营养短板难以补齐。”维生素是人体非常重要的一类营养素，适量补充维生素，有利于身体健康。但每个人的生活环境、体质和生活习惯均不相同，因此每个人所需的营养也是不一样的。
平时看电脑屏幕时间比较长的人，容易耗伤眼力，此时可以适量补充维生素A。含维生素A较多的食物有禽畜的肝脏、蛋黄等；另外，胡萝卜素在人体内可变为维生素A，红黄色及深绿色蔬菜、水果中含胡萝卜素多，可以适当摄入。这类人群很少接触阳光，容易缺乏维生素D。维生素D只有经过紫外线的照射转化成维生素D3，才能被人体吸收。除了适当晒太阳，还可以吃点海鱼、动物肝、蛋黄及鱼肝油，这些食物中含维生素D相对较多。可以适当补充维生素E。维生素E有助于减少皮肤水分的流失,在一定程度上可以让肌肤保持水润有弹性。富含维生素E的食物有植物油、果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、柑橘皮等。可以补充维生素D和维生素K。维生素D主要功能是促进钙的吸收，维持血液中和骨骼中钙的含量。维生素K也是骨骼生长的重要因子。食物中菠菜、生菜、圆白菜等绿叶蔬菜的维生素K含量较高，其次是奶及肉类。熬夜时肾上腺素的分泌会增加,而肾上腺素的合成也需要维生素C，因此这类人可以适量补充维生素C。西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜、柑橘、柚子、猕猴桃、鲜枣等新鲜蔬菜水果中均富含维生素C。不吃粗粮、全谷物、杂粮杂豆而只吃精细粮的人容易缺乏维生素B1和B2。人体内维生素B2的储存是有限的，需要每天从饮食中摄入。一般来说，动物的内脏中和一些粗粮中含有丰富的维生素B2，可以适当吃一些。由于不吃动物类食品,容易缺乏维生素D以及维生素B12。动物内脏、肉类、蛋类是维生素B12的丰富来源，豆制品经发酵也会产生一部分维生素B12。维生素B2可有效改善嘴唇和口腔黏膜的状态，减少发炎的情况。平时容易紧张的人，如果马上要面临一些压力事件了,不妨补充一些维生素C和维生素B族,以及钙和镁。女性怀孕时由于母体与胎儿组织快速生长，叶酸转换增加并且缺乏维生素B6，因此应补充叶酸。不过注意，维生素D的量不需要额外增加太多，因为过多维生素D会使婴儿的血钙过高。因为进食量受限，需要补充多种维生素。建议多样、均衡膳食，或者补充复合型维生素。
对于维生素等营养素的补充，何丽建议，首先，通过均衡的膳食可以摄取合理营养，不挑食、不厌食，一般都能够满足人体对营养素的需求；其次，缺啥补啥，切勿盲目补，对于不同人群和多样的需求，为避免某种维生素过量，适当补充相应的维生素，必要时可选择个性化定制方案；再次，如果饮食充足、营养均衡，就不需要吃复合维生素片等健康产品，但也不必害怕补充维生素。为了健康，合理使用维生素，对身体也有好处。“由于各种原因引起的维生素摄入不足人群，维生素补充剂的使用具有预防相应的维生素缺乏的作用；对于已经出现维生素缺乏临床表现的个体，维生素补充是最快速有效的治疗措施，建议在专业人员指导下进行营养治疗。”何丽介绍，以下人群可能需要额外补充维生素：1、婴幼儿、处于生长发育中的少年儿童、孕妇、乳母、老年人以及饮食结构不均衡者，需要适当地补充维生素。
2、工作压力比较大的人，平时饮食若是不规律、偏食的话，感觉乏力、疲倦等，需要均衡补充维生素。
3、有特殊疾病的人，身体中的维生素和其他营养的摄取和吸收都会受到影响，也需要额外补充维生素。比如糖尿病患者，因为长期服用二甲双胍会导致维生素B12的缺乏，所以建议根据自身情况适当补充维生素B。
如何实现营养健康科学化、标准化，满足公众对营养健康的多元化和个性化需求，成为营养界备受关注的焦点之一。12月19日，汤臣倍健发布了首款个性化定制维生素概念产品，为体验者定制专属的个性化定制维生素。据悉，此次发布的个性化定制维生素概念产品，每颗胶囊里含有50余粒2mm大小的维生素微片，可实现营养素组合超5000万种，每天1颗即可针对性地补充个体一天所需的9种维生素，后续还将增加更多营养素种类。体验者仅需使用简单、便捷的指尖微创采血仪器自行采集血样后，通过干血斑技术检测体验者体内多种维生素矿物质的水平，在大数据和智能算法的加持下进行人群数据库比较，结合智能化分析，进而利用维生素微片胶囊生产技术进行个性化维生素概念产品（胶囊）的定制。体验者后续还可通过动态监测与评估，及时进行方案调整、迭代。
内容来源：健康时报
图片来源：已获版权摄图网
