之前，我一直有个疑惑：
为什么牛油果明明很油腻，含有很多脂肪，却被奉为减肥圣品？
为什么这个其貌不扬的水果，却一直受到明星们的追捧？
为什么明明不好吃（吃起来像在啃一块油汪汪的糕点），却在各种饮食app里成为最受宠的明星水果？
最近一项研究，终于解答了我的疑惑，研究显示：女生每天吃一个牛油果，能减少腹部脂肪[1]。看到这个消息，我马上、立即想跑去买一盒回家……
后来想想，还是冷静一下吧，先看看牛油果里到底都有啥。
01 牛油果有什么营养
牛油果，中文名叫鳄梨。
鳄梨这名起得不错，其果皮的质感的确会让人想到鳄鱼；有些地方称之“酪梨”，大概是因为它有奶酪般的口感，也挺贴切。
那么，它的营养到底怎么样？我们来看看——
由图表可知，牛油果的脂肪、钾含量较高，B族维生素丰富，是一种低碳水、高纤维的水果。
1.高脂肪
在牛油果的果肉中，脂肪占了15%，但其最主要的脂肪是单不饱和脂肪。
2.高钾
牛油果是含钾水果中的佼佼者，含量是香蕉的2倍多。
3.丰富维生素
牛油果中含有丰富的维生素B族。
4.低碳水高纤维
在牛油果的果肉中，碳水化合物仅占8%，而纤维含量在新鲜水果中数一数二。
02 牛油果的确可以减肥
作为一种“高脂肪”水果，你会不会觉得牛油果的作用是“增肥”？实际上，牛油果中含有的单不饱和脂肪反而有助于减肥。2007年，Diabetes Care 杂志上的一项研究发现：我们可以通过富含单不饱和脂肪的饮食，来防止身体腹部周围的脂肪分布。[2]
而最近又有新的研究再次证明了牛油果和腹部之间的关系。
伊利诺伊大学香槟分校的研究人员在《营养学杂志》（The Journal of Nutrition）期刊上发表了一篇题为《食用鳄梨对超重或肥胖成人腹部肥胖和血糖测量的影响》（Avocado Consumption， Abdominal Adiposity， and Oral Glucose Tolerance Among Persons with Overweight and Obesity）的研究论文。
该研究显示，女性每天吃一个牛油果，可以帮助重新分配腹部脂肪[3]，使腹部深层内脏脂肪减少，从而降低患某些代谢性疾病的风险。
这项研究共有105位超重或肥胖的成年男女参与（61%是女性），并被分成两组：
其中一组每天都吃含有新鲜牛油果的食物；另一组吃的食物成分、热量几乎相同，但不含牛油果。
试验进行12周。
结果发现，每天食用牛油果的女性参与者减少了腹部内脏脂肪，并且内脏脂肪与皮下脂肪的比率降低，表明牛油果帮助重新分配了腹部脂肪。
然而，男性的脂肪分布没有变化*，男性和女性的葡萄糖耐量都没有改善。
另外，2013年发表在《营养学杂志》上的一项随机交叉研究发现，跟那些饮食中不吃牛油果的人相比，经常吃牛油果的人，腹部肥胖率较低。[4]
在这项研究中，参与者是26个平均BMI超过28的超重人士，研究人员将他们归类分组，其中1组每天午饭额外多添加半个牛油果。
研究人员发现，额外摄入半个牛油果的小组，饱腹感增加了26%，吃零食的欲望降低了40%。
总而言之，牛油果确实可以增强饱腹感，从而达到帮助减肥的目的。
不多说了，我要赶紧囤货去。
*之所以会出现男女差异，原因主要有三点：
①目前女性的肥胖趋势比男性明显，所以研究中进一步增加了针对女性的减肥干预措施，使研究结果出现了偏差；
②参与者女性居多（73%女性，27%男性），使得研究无法观察到牛油果对男性的影响；
③研究中男女摄入的纤维量不一样，女性摄入量比男性多9%，令牛油果“看上去”对女性的影响更显著。
参考资料：
[1]Khan NA， Edwards CG， Thompson SV， Hannon BA， Burke SK， Walk ADM， Mackenzie RWA， Reeser GE， Fiese BH， Burd NA， Holscher HD. Avocado Consumption， Abdominal Adiposity， and Oral Glucose Tolerance Among Persons with Overweight and Obesity [J]. J Nutr. 2021 Sep 4 ; 151(9) ： 2513-2521.
https：//academic.oup.com/jn/article/151/9/2513/6311819
[2]Monounsaturated Fat–Rich Diet Prevents Central Body Fat Distribution and Decreases Postprandial Adiponectin Expression Induced by a Carbohydrate-Rich Diet in Insulin-Resistant Subjects. doi.：10.2337/dc06-2220
https：//diabetesjournals.org/care/article/30/7/1717/26489/Monounsaturated-Fat-Rich-Diet-Prevents-Central
[3]Khan NA， Edwards CG， Thompson SV， Hannon BA， Burke SK， Walk ADM， Mackenzie RWA， Reeser GE， Fiese BH， Burd NA， Holscher HD. Avocado Consumption， Abdominal Adiposity， and Oral Glucose Tolerance Among Persons with Overweight and Obesity [J]. J Nutr. 2021 Sep 4 ; 151(9) ： 2513-2521.
https：//academic.oup.com/jn/article/151/9/2513/6311819
[4]Dreher ML， Davenport AJ. Hass avocado composition and potential health effects. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013;53(7)：738-50. doi： 10.1080/10408398.2011.556759. PMID： 23638933; PMCID： PMC3664913.
来源：39健康网
