煮鸡蛋、鸡蛋羹、煎鸡蛋、茶叶蛋、醪糟蛋……鸡蛋，是早餐最常见的好搭档。
一枚小小的鸡蛋中，拥有优质蛋白质、优质脂肪，集维生素 A、B、D、E、K，以及钙、磷等矿物质于一身，还含有丰富的叶黄素、卵磷脂等活性成分，普通人每天吃一个，真的很不错。
但关于如何健康吃鸡蛋，一直有很多疑问和误区，这次就和大家说个明白：
01 健康人不用担心胆固醇，一天一个挺好哒，偶尔多吃也没啥；
02 有心血管疾病、血脂异常等问题的朋友，每天别超过一个；
03 蛋黄营养更丰富，扔掉真的可惜啦；
04 土鸡蛋和普通鸡蛋各有优势，喜欢哪个选哪个；
05 红皮白皮都是好蛋，颜色是鸡决定的，和营养关系不大；
06 蛋黄发青是煮太久了，没有毒，就是有点噎；
07 生鸡蛋可能有细菌污染，生吃和溏心蛋最好买无菌蛋；
08 鸡蛋可以放冰箱，但要和其他食物隔开，避免污染。
最后再提醒下，有一群人吃鸡蛋一定要小心：鸡蛋过敏人群。
一项针对中国 3～12 岁儿童的研究表明：8.4% 的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。
对鸡蛋过敏的人，除了不吃鸡蛋外，还要注意购买的加工食品里是否含有鸡蛋。一般食品标签上都会提醒标注「含有鸡蛋或其他致敏物质」，遇到这样的就不要吃啦。
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来源：丁香医生
鸡蛋最营养的部分，可能被你丢掉了
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